La carotte est une plante bisannuelle (comme la betterave sucrière). Si on la sème au printemps, elle emmagasinera des réserves dans sa racine. que l´on récolte.
Pour la production de graines, le semis se fait à la mi-août. C´est le froid de l´hiver qui provoquera la montée à graines l´été suivant.
« Apporter de l´eau est nécessaire pour obtenir une levée rapide et homogène, explique l´agriculteur de Lutz-en-Dunois en Eure et Loir. Mais il suffit d´un arrosage léger ». Pas question d´utiliser un canon. Une rampe de 72 mètres montée sur un enrouleur permet d´apporter l´eau nécessaire en pluie fine et régulière en trois ou quatre passages de dix millimètres chacun.

Quatre rangs femelles et deux rangs mâles
Les variétés multipliées à Lutz-en-Dunois sont des hybrides. Au semis, il faut donc alterner, comme pour les semences de maïs, quatre rangs femelles et deux rangs mâles pour la pollinisation avec un espace d´un rang entre rangs mâles et rangs femelles.
« La clé de la réussite pour toute production de semences est la fécondation. Spécialement pour les hybrides. Il faut d´abord que les floraisons mâle et femelle coïncident » rappelle Jean-Noël Dhennin. Si les précocités des deux parents sont différentes, il faut jouer avec la date de semis ou avec un paillage plastique qui accélère le développement des rangs mâles ou femelles. Pour améliorer la fécondation croisée, les multiplicateurs font appel aux abeilles (8 à 10 ruchers par hectare) ou encore à des mouches à vers (déposées sous forme de pupes).

La culture est présente pendant plus d´un an ; il faut donc particulièrement veiller à garder la parcelle propre de mauvaises herbes et indemne de maladies sur toute cette durée.
Après la floraison, les rangs mâles sont détruits. Vers le 15 août, les plantes montées à graines sont fauchées et andainées. Après quelques jours au sol, elles sont récoltées à la moissonneuse-batteuse. Il reste alors à envoyer des échantillons au laboratoire pour vérifier les qualités de la semence. Selon le verdict, le lot est accepté et payé ou non.